Berinjela com tomates secos

🥕 Ingredientes

• 4 berinjelas
• 1 kg de tomate tipo pera bem maduros
• 1 colher de sopa de sal
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 copo de azeite de oliva
• 1 xicara de óregano
• 1 xicara de alcaparas
• 200 gr. de azeitona preta picadinhas
• sal e pimenta a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Leva eo forno as berinjelas inteiras perfuradas com garfo.

2. 2

   Deixe-as assar por 1 hora, após retire e separe para esfriar.

3. 3

   Corte os tomates ao meio e retire as sementes, cubra com o sal misturando com o açúcar (peneirando essa mistura sobre os tomates).

4. 4

   Leve ao forno brando por 9 horas (olhando sempre para não queimar), retire do forno e deixe esfriar, separe.

5. 5

   Pegue as berinjelas já frias e corte ao meio para retirar as sementes.

6. 6

   Pique-as em tiras e refogue em uma panela com o azeite, 1 cabeça de alho descascado e espremido, 1 cabeça de cebola (sentido vertical), junte as berinjelas em tiras e coloque 1 pitada generosa de açúcar sem o sal e deixe esfriar.

7. 7

   Em um refratário junte o azeite, o orégano no fundo, uma camada de berinjela, uma camada de tomates secos, uma camada de alcaparras, uma camada de azeitonas pretas.

8. 8

   Sempre regando com o azeite de oliva e óregano.Repita todas as camadas e cubra com azeite de oliva.

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