🥕 Ingredientes
- 1 berinjela grande
- 8 cogumelos grandes ou 12 pequenos (cogumelos de sua preferência)
- 2 ovos
- 1 lata de molho de tomate(pequena)
- 500 g de panko (ou pão seco ralado)
- 2 colher de sopa de queijo parmesão
- 2 colher de sopa de mussarela
- 1 colher de sopa de sal
- Óleo para fritar
- Sal e pimenta a gosto
👨🍳 Modo de preparo
0 de 17 passos concluídos
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Primeiro tem que tirar o amargo da berinjela.
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Para isso corte a berinjela em fatias de 1 cm de grossura.
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A primeira e última fatias de berinjela não devem ser usadas para essa receita.
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Coloque a berinjela em uma vasilha e acrescente a colher de sopa de sal.
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Distribua bem o sal na berinjela.
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Deixe a berinjela no sal por no mínimo meia hora (1 hora é o ideal).
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Depois que a berinjela ficou no sal por no mínimo meia hora, lave-a com água até tirar todo o sal, coloque a berinjela para secar em um pedaço de papel ou toalha.
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Enquanto a berinjela seca na toalha, batas os ovos como sal e pimenta (a berinjela não vai ficar salgada por ter ficado de molho no sal).
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Faça uma linha com os ovos batidos, panko e um prato limpo.
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Mergulhe a berinjela nos ovos batidos e depois no panko, faça isso com todas as fatias.
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Em uma panela coloque o óleo até cobrir o fundo da panela e doure as berinjelas, não precisa cozinhá-las, somente doure dos dois lados.
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Pique os cogumelos em fatias, não muito finas.
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Coloque a berinjela em uma forma, se precisar pode fazer 2 camadas de berinjela, uma em cima da outra.
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Coloque um pouco de extrato de tomate em cima das berinjelas, bem pouco, depois acrescente uma colher de sopa de parmesão e acrescente os cogumelos.
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Coloque o restante do extrato de tomate, o queijo parmesão e mussarela, cubra a forma com papel alumínio.
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Asse no forno a 180°C por 15 a 20 minutos.
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Se quiser as berinjelas mais firmes, deixe menos tempo no forno, como 10 minutos.
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