🥕 Ingredientes
- 5 berinjelas, bem escolhidas, médias
- 8 tomates médios e maduros para o molho
- Alho (2 cabeças)
- 1 cebola (picadinha)
- 1/2 maço de manjericão (picado momentos antes de usálo)
- Generosas e finas lascas de queijo (parmesão ou grana padano)
- Azeite
👨🍳 Modo de preparo
0 de 22 passos concluídos
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com as berinjelas de pé, corte-as no sentido longitudinal, sem descascá-las, apenas tirando o cabinho da ponta.
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Você terá finas (1/2 cm) e longas fatias do legume.
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Espalhe-as numa travessa e polvilhe sal dos dois lados, esperando 20 minutos.
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Os pedaços ficarão desidratados e molhados na superfície.
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Lave e enxugue-os depois.
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descasque os tomates, tirando seu miolo e suas sementes.
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E depois pique-os em pedaços médios.
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Em uma panela doure o alho e a cebola picadinhos em azeite abundante, acrescentando os pedaços de tomates e depois o sal com uma pitadinha de açúcar.
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Espere até os tomates derreterem, jogue o manjericão picadinho também, mexa e você terá um molho cheiroso e encorpado.
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Você não mais verá os pedacinhos de tomates.
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em uma assadeira ou refratário raso de vidro unte com azeite o fundo e as bordas internas.
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Espalhe uma primeira camada fina de molho de tomate e disponha as fatias de berinjelas, lado a lado, até completar uma camada.
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Regue com o molho e polvilhe o queijo.
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Molho novamente, berinjelas, molho e queijo.
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Você fará em média 3 camadas.
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Termine com o queijo e deixe gratinar por 20 min em forno aquecido.
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O sucesso desse prato depende de desidratar bem as berinjelas anteriormente.
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E de usar o queijo ralado por você, não aqueles em saquinhos que são, em sua maioria, ruins e salgados.
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Quando for fazer as camadas não coloque pedaço em cima de pedaço, ou seja, tente não fazer "pilhas" de berinjela, deixando as camadas grossas.
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O prato não ficará suculento e, sim, com berinjelas envoltas por um molho encorpado, denso e cheiroso.
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Receita de família.
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Receita italiana.
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