Batatas ao creme de queijo com souflé de claras

🥕 Ingredientes

• 1/2 cebola picada
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 600 g de batata, descascadas e cortadas em cubos
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
• 1 caldo de galinha
• Sal a gosto
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de leite
• 4 ovos (claras e gemas separadas)
• 100 g de queijo mussarela
• 100 g de queijo prato
• 1 colher (sopa) de requeijão

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Refogue a cebola no óleo por 10 minutos.

2. 2

   Junte a batata, a salsa, a cebolinha, o caldo de galinha dissolvido em água e o sal e refogue.

3. 3

   Adicione água e cozinhe por aproximadamente 10 minutos (ou até a batata estar macia).

4. 4

   Escorra e reserve.

5. 5

   Aqueça o forno em temperatura alta.

6. 6

   Derreta a manteiga em fogo baixo, junte a farinha e mexa até começar a dourar.

7. 7

   Adicione, aos poucos, o leite e mexa até obter um creme.

8. 8

   Adicione as gemas, misture e tire do fogo.

9. 9

   Junte os queijos a essa mistura, se necessário aqueça mais um pouco para derretê-los.

10. 10

    Misture o creme às batatas em um refratário.

11. 11

    Bata as claras em neve, até estar firme e coloque sobre a batata com o creme.

12. 12

    Leve ao forno até dourar.

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