Barreado

🥕 Ingredientes

• 5 kg de carne (peito, coxão mole ou patinho)
• 300 g de toucinho
• 3 cabeças grandes de cebola
• 2 cabeças médias de alho
• Folhas de louro
• ½ latinha de cominho em pó
• Sal a gosto
• Pimenta vemelha

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Cortar e limpar a carne na véspera.

2. 2

   A carne e o toucinho devem ser cortados em pedaços pequenos.

3. 3

   Adicionar todos os temperos cortados.

4. 4

   Colocar tudo numa vasilha que não seja de alumínio.

5. 5

   Deixar repousar de um dia para o outro.

6. 6

   Forrar a panela com toucinho e osso.

7. 7

   Depois, colocar a carne temperada com uma folha de bananeira previamente sapecada na chapa para amolecer.

8. 8

   Amassar com um barbante grosso nas bordas.

9. 9

   Colocar a tampa e barrear com uma mistura de cinza de fogão, farinha de mandioca e água fervente para dar liga.

10. 10

    Depois de bem vedada, levar ao fogo forte nas primeiras horas, passando para um fogo mais brando depois.

11. 11

    Sacudir a panela de hora em hora.

12. 12

    O tempo de cozimento é de 12 horas.

13. 13

    Quando a folha de bananeira estiver bem escura, o barreado está cozido.

14. 14

    Abria a panela, provar e se for o caso, completar o tempero.

15. 15

    Sirva com farinha de mandioca, banana assada, laranja e arroz.

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