Berinjela recheada

🥕 Ingredientes

• 8 berinjelas
• 500 g de carne moída
• 1/2 pimentão vermelho picadinho
• 2 batatas raladas (grossa)
• 2 cebolas picadinhas
• Cheiro verde
• Noz-moscada ralada a gosto
• 2 ovos inteiros
• 2 xícaras de pão ralado
• 2 latas de tomates pelados
• 1 ½ xícara (chá) de azeite
• 1 cubo de caldo de legumes
• Parmesão para polvilhar

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Corte as berinjelas ao meio pelo comprimento, faça uma cavidade retirando a polpa e a despreze, reserve.

2. 2

   Misture a carne moída, com o pimentão picadinho, as batatas raladas, as cebolas picadinhas, o cheiro verde, a noz-moscada, os ovos, o pão ralado.

3. 3

   Recheie as cavidades das berinjelas, acomode uma ao lado da outra em um refratário.

4. 4

   Bater os tomates com o azeite de oliva e o caldo de legumes no liquidificador, despeje esta mistura sobre as berinjelas, polvilhe com parmesão ralado.

5. 5

   Cubra com papel alumínio.

6. 6

   Leve ao forno médio/alto pré-aquecido, por mais ou menos 1 hora, retire o papel e sirva em seguida.

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