Barreado

🥕 Ingredientes

• 2 kg de maminha de alcatra ou patinho
• 1/2 colher (chá) de cominho
• 1/2 colher (chá) de pimenta do reino
• 1/2 colher (sopa) de sal
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• 3 tomates grandes picados
• 3 cebolas grandes picadas
• 6 dentes de alho amassados
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
• 2 folhas de louro cortadas em pedaços
• 2 xícaras de toucinho defumado cortado em cubos pequenos
• 1/2 xícara de água
• Farinha de trigo ou de mandioca e água para vedar a panela

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   O barreado deve começar a ser preparado no dia anterior.

2. 2

   Limpe a carne e corte em cubos cerca de 3 cm.

3. 3

   Tempere a carne com cominho, pimenta-do-reino, sal e vinagre.

4. 4

   Separadamente misture os tomates com a cebola, o alho, a salsa, a cebolinha e louro.

5. 5

   Em uma panela bem grande, que feche bem, ou caldeirão, alterne camadas de carne, tempero e toucinho, assim sucessivamente.

6. 6

   Coloque água, tampe a panela e deixe descansar por 2 horas.

7. 7

   Prepare uma massa com farinha e água para vedar a tampa.

8. 8

   Após esse tempo, leve ao fogo brando, por aproximadamente 4 horas (se durante o cozimento escapar vapor por alguma fresta, use mais um pouco da massa para refazer a vedação).

9. 9

   Tire do fogo e deixe a panela fechada durante a noite.

10. 10

    No dia seguinte tire a massa da tampa com uma faca.

11. 11

    Leve a panela ao fogo somente par aquecer.

12. 12

    Com o auxílio de uma concha amasse um pouco a carne.

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