Barquinhas de berinjela à minha moda

🥕 Ingredientes

• 6 berinjelas médias com as cascas perfeitas
• 1 lata pequena de molho de tomates
• 1 lata de ervilhas
• 1 lata de sardinha (média)
• 100 g de mussarela
• Cebola batidinha
• Cheiro verde
• Sal e pimenta a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento, com muito cuidado, para não furar a casca, retire o miolo da berinjela e reserve.

2. 2

   Em uma panela grande fervente as cascas (barquinhas) de berinjela em água bem quente até que a casca comece a murchar.

3. 3

   Em uma panela refogue a cebola com um pouco de óleo, acrescente o miolo da berinjela, a sardinha (já limpa), o molho de tomate e tempero a gosto.

4. 4

   Deixe refogar por alguns minutos até ficar uma massa homogênea.

5. 5

   Recheie as barquinhas com essa massa, cubra com pedaços mussarela e leve ao forno com fogo baixo para gratinar.

6. 6

   Fica bom tanto para servir quente como gelado.

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