Bacalhoada Dona Ercília

🥕 Ingredientes

• 1 kg de bacalhau do Porto dessalgado e em escamas
• 6 dentes grandes de alho amassados
• 1 pimentão verde
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão amarelo, todos cortados na espessura de 1 cm, no sentido do comprimento
• 1/2 litro de azeite extra virgem
• 4 ovos cozidos cortados em rodelas grossas
• 100 g de azeitonas pretas
• 100 g de azeitonas verdes
• 6 tomates sem casca e sementes
• 1/2 maço de cebolinha e 1/2 de salsinha picados
• 8 cebolas pequenas
• 4 folhas de couve rasgadas em 5 pedaços
• 1 cebola grande ralada
• 1 kg de batatas pequenas descascadas
• 1 batata grande cortada em rodelas para forrar o fundo da panela
• 2 colheres de óleo de milho
• 1 copo americano de água
• 2 colheres de extrato de tomates
• Sal quanto baste
• Pimenta a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em uma panela pequena de fundo grosso, acrescente o óleo e frite a cebola ralada.

2. 2

   Quando estiver transparente, junte o alho e frite mais um pouco, então, acrescente o extrato de tomates e a água.

3. 3

   Depois a cebolinha e a salsinha.

4. 4

   Deixe apurar em fogo brando por 10 minutos e reserve.

5. 5

   Em uma panela grande de fundo grosso, acrescente um pouco do azeite e faça uma "cama" com as batatas em rodelas, primeiro sobre as batatas, coloque um pouco das tiras de pimentão, dos tomates, dos ovos, uma parte do bacalhau, sobre este, azeitonas pretas e verdes, cebolas pequenas e batatas pequenas, coloque um pouco do molho e cubra com retalhos de couve.

6. 6

   Repita o processo até terminar com a couve, sempre regando com azeite cada camada.

7. 7

   Cozinhe semitampado até as batatas estarem bem macias. Corrija o sal e sirva.

❓ Perguntas frequentes

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