Bacalhau Madrid

🥕 Ingredientes

• 2 kg de bacalhau de lombo grosso
• ½ xícara de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho triturado
• 1 colher de chá de louro em pó ou 3 folhas
• 2 tomates sem pele, sem sementes e picados
• 1 colher de chá de alecrim fresco
• 1 colher de chá de mostarda em grãos ou 1 colher de sopa de mostrada dijon forte
• 1 colher de sopa de pimentão verde picado
• 1 colher de sopa de alcaparras lavadas e escorridas
• ½ xícara de molho de tomate
• 6 azeitonas pretas picadas
• 1 colher de sopa de salsinha picada
• 1 colher de sopa de cebolinha picada
• 1 xícara de vinho branco
• 1 kg de batatas
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• ½ xícara de cebola ralada
• 100 ml de leite frio
• 300 ml de creme de leite fresco
• 100 g de queijo parmesão, ralado grosso
• 100 g de queijo parmesão, ralado fino
• 1 garrafinha de leite de coco
• Sal a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Coloque o bacalhau de molho até dessalgá - lo.

2. 2

   Troque a água até sair todo o sal.

3. 3

   Desfie o bacalhau retirando as espinhas.

4. 4

   Faça um refogado com os ingredientes acima.

5. 5

   Prepare as batatas cortadas em quadradinhos e pouco fritas em óleo quente.

6. 6

   Derreta a manteiga, frite a cebola e deixe até que esteja dourada.

7. 7

   Junte a farinha de trigo.

8. 8

   Junte o leite frio de uma só vez, mexa rapidamente e sempre até obter um creme ralo.

9. 9

   Misture o creme de leite fresco, o parmesão fino e o leite de coco.

10. 10

    Misture delicadamente.

11. 11

    Acrescente o sal com cuidado.

12. 12

    Unte um refratário com manteiga.

13. 13

    Coloque as batatas no fundo, depois o bacalhau, a cobertura e por último salpique o parmesão grosso por cima.

14. 14

    Leve ao forno por 25 minutos ou até que esteja totalmente dourado.

⭐ Avalie esta receita

💬 Comentários (0)