🥕 Ingredientes
- 1 kg de bacalhau do porto
- 500 g de batatas
- 500 ml de azeite extra virgem
- 4 dentes de alho fatiados
- azeitonas pretas sem caroço a gosto
- Mais ou menos 1/2 litro de leite
- 4 colheres (sopa) farinha de trigo
- 1 cebola média ralada
- 2 colheres (sopa) manteiga (ou margarina)
- 1 caldo knnor de legumes
- 1 pitada de noz-moscada
- Queijo parmesão ralado (fresco) para gratinar
👨🍳 Modo de preparo
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Coloque o bacalhau de molho na geladeira 48 horas antes do preparo.
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Troque a água duas vezes ao dia.
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No dia do preparo, ponha o bacalhau em uma panela grande, cubra com água e deixe levantar fervura. Quando começar a ferver, desligue o fogo e retire todo o bacalhau da panela. Reserve a água.
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Retire toda a pele es espinhas do bacalhau e reserve.
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Descasque as batatas e corte-as em rodelas médias.
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Coloque as batatas para cozinhar na água reservada do bacalhau.
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Se necessário, adicione um pouquinho de sal.
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Não deixe que as batatas cozinhem muito. Elas devem ficar al dente.
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Escorra as batatas e reserve.
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Ponha na panela a manteiga e a cebola ralada.
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Quando a cebola ficar transparente, adicione 1/2 litro de leite e o caldo de legumes.
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Pegue um copo de leite (a parte) e dissolva a farinha de trigo.
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Quando a farinha tiver dissolvida, jogue no leite que está no fogo.
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Mexa até que engrosse, acerte o sal, se necessário e ponha a noz-moscada.
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Em um refratário (de perferência grande e fundo) coloque todo o azeite.
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Em seguida, ponha o bacalhau em postas (ou em lascas, se preferir), alho fatiado e as batatas.
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Jogue o molho branco e as azeitonas.
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Salpique queijo ralado.
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Leve ao forno 180ºC por uns 30 minutos ou até que doure.
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