Bacalhau do Rei

🥕 Ingredientes

• 1 1/2 kg de bacalhau
• Azeite de oliva a gosto
• 8 batatas grandes cozidas, fatiadas em sentido vertical
• 15 azeitonas verdes picadas
• 2 cebolas médias em rodelas separadas
• 4 tomates maduros em rodelas
• 2 pimentões cortados em quadradinhos
• 1/2 xícara (chá) de salsinha e cebolinha verdes picadas
• 1 xícara de leite
• 1 xícara de catupiry

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Na véspera, deixe o bacalhau de molho em bastante água.

2. 2

   Até a hora do preparo troque a água 3 vezes.

3. 3

   Cozinhe o bacalhau em água fervente suficiente para cobri-lo. Retire a pele e as espinhas. Reserve.

4. 4

   Forre com azeite o fundo de um refratário oval grande. Cubra com um pouco de salsinha e distribua metade do tomate, cebola, pimentão e azeite de oliva. Repita as camadas de salsinha e os legumes.

5. 5

   No final, aperte tudo com as mãos. Esquente o leite, derreta nele o catupiry e misture. Cubra o refratário com essa mistura e leve ao forno médio (180 °C) preaquecido. Deixe assar por cerca de 45 minutos ou até que o bacalhau fique dourado.

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