Bacalhau divino

🥕 Ingredientes

• 1 kg bacalhau grosso
• 200 ml de leite de coco puro
• 4 tomates cortados em pétalas sem sementes
• 1 pimentão verde (médio) cortado em pétalas
• 1 pimentão vermelho (médio) cortado em pétalas
• 1 pimentão amarelo (médio) cortado em pétalas
• 1 cebola grande cortada em pétalas
• 150 g de azeitonas pretas sem caroço
• 150 g de azeitonas verdes sem caroço
• 150 ml de azeite de oliva extra virgem
• 100 ml vinagre de maçã branco
• coentro e cebolinha a gosto
• pimenta-do-reino a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Dessalgar o bacalhau, escorrer o excesso de água e assar em brasa.

2. 2

   Não retirar o couro do bacalhau enquanto assar na brasa.

3. 3

   Assar primeiro com a parte do couro voltado para a brasas e depois o outro lado.

4. 4

   Desfiar em lascas médias e reservar.

5. 5

   Usar exclusivamente coco fresco ralado na hora.

6. 6

   Ralar os cocos e levar ao fogo em uma panela até aquecer bem. Usar um pano de prato úmido para espremer o coco e retirar o leite puro sem nenhuma água. Quanto mais o coco estiver quente, mais leite será colhido até completar 200 ml.

7. 7

   Em um refratário, colocar o bacalhau desfiado, juntar os ingredientes sólidos e por último o leite de coco, o vinagre e o azeite. Experimentar o sal. Misturar bem, levar à geladeira coberto com papel filme por no mínimo 40 minutos. Servir gelado

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