Bacalhau de Setúbal (do meu jeito, ó pá)

🥕 Ingredientes

• 800 g de batata inglesa
• 6 tomates grandes maduros, mas firmes
• 4 dentes de alho
• 3 folhas de louro esmigalhadas
• 1 ramo de salsinha
• 1 colher de café de folhas de alecrim fresco
• 1 colher de café de coentro fresco picadinho
• 3 colheres de sopa de mel
• 3/4 de xícara de chá de azeite extra virgem
• 1 colher de chá de um mix de pimentas (branca, rosa, do reino) moídas na hora
• sal para acertar

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Desalgue o bacalhau, em pedaços grandes do lombo, por 48 horas, na geladeira, trocando a água no mínimo a cada 6 horas

2. 2

   Escorra o bacalhau, tire as espinhas, coloque-o em uma panela com água o bastante para o cobrir, acrescente o louro e deixe ferver.

3. 3

   Escume o bacalhau, cozinhando-o em 8 a 10 minutos, em fogo brando, sem colocar a tampa na panela, escorra, deixe esfriar, tire a pele e parta-o em lascas grandes.

4. 4

   Triture, num almofariz, o alho, o alecrim, 1 pitada de sal, a salsa, o coentro e as pimentas.

5. 5

   Depois use este creme para temperar as batatas, descascadas, cortadas em lâminas de 1 cm e disponha-as no fundo de uma assadeira.

6. 6

   Arrume a travessa, incorporando o bacalhau em lâminas às batatas; junte os tomates cortados em gomos, tempere com o mel e o azeite, misturando com cuidado.

7. 7

   Leve ao forno preaquecido a 190°C por cerca de 35 ou 40 minutos.

8. 8

   Sirva em seguida.

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