Bacalhau ao forno com castanhas-do-pará

🥕 Ingredientes

• 4 batatas inglesas grandes cozidas cortadas em rodelas
• 500 g de bacalhau limpo e desfiado e dessalgado de véspera
• 1 cebola (cortada em tiras de 2x2 cm)
• ½ pimentão vermelho (cortado em tiras de 2x2 cm)
• ½ pimentão verde (cortado em tiras de 2x2 cm)
• ½ pimentão amarelo (cortado em tiras de 2x2 cm)
• 6 dentes de alho
• 1 lata de creme de leite sem soro
• 100 g de azeitonas pretas
• 150 g de castanhas de caju
• 1 colher de café de pimenta do reino em pó
• 250 ml de leite
• Azeite de oliva
• Caldo de peixe em pó
• 50 g de parmesão ralado

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Cozinhe o bacalhau em água fervente por 30 minutos, escorra e reserve.

2. 2

   Em uma panela refogue a cebola, os pimentões e o alho em um pouco de azeite por uns quinze minutos ou até quase dourar; acrescente uma colher de caldo de peixe e meio copo d’agua e deixe cozinhar por mais quinze minutos e reserve.

3. 3

   Em uma panela esquente o leite e acrescente nele o bacalhau, 3 colheres de azeite, a castanha de caju, 2 colheres de caldo de peixe, aos poucos (verifique o sal) e a pimenta do reino. Deixe ferver por 15 minutos.

4. 4

   Em um refratário, cubra o fundo com bastante azeite (meio copo americano), acrescente as batatas para cobrir todo o fundo, cubra com o bacalhau e seu caldo, regue com mais azeite e, por cima dele, coloque o molho de pimentões, alho e cebolas. Distribua sobre ele o creme de leite em bolas, sem preocupar-se em cobrir tudo. Disponha por cima as azeitonas pretas e salpique o parmesão por cima. Leve ao forno para gratinar por 15 a 20 minutos.

❓ Perguntas frequentes

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