🥕 Ingredientes
- 1,8 kg de bacalhau
- 4 xícaras (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de azeite de oliva
- 2 cebolas médias picadinhas
- 3 dentes de alho amassados (sem sal)
- 1 folha de louro
- 4 colheres (sopa) de salsa picadinha
- 2 xícaras (chá) de maionese
- Purê de 6 batatas médias
- 1 copo de requeijão cremoso em temperatura ambiente
- Azeitona preta para decorar
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
👨🍳 Modo de preparo
0 de 15 passos concluídos
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Coloque o bacalhau de molho em bastante água na geladeira, por 24 horas, trocando a água 6 vezes.
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Escorra o bacalhau, coloque em uma panela, junte o leite e cozinhe destampado (2 minutos depois que levantar fervura).
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Apague o fogo, tampe a panela e deixe no leite por 30 minutos.
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Faça um purê de batatas (cuidado com o sal) e reserve.
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Escorra o bacalhau e reserve o leite.
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Limpe o bacalhau eliminando a pele e as espinhas.
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Desfaça em lascas, coloque em um pirex refratário e deixe de lado.
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Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio, junte o alho, a cebola, o louro e a pimenta-do-reino.
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Cozinhe até a cebola ficar transparente.
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Regue com 1 xícara e 1/2 do leite do cozimento do bacalhau e continue a cozinhar por 1 minuto ou até antes da cebola dourar.
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Junte a salsa e misture.
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Despeje a mistura sobre o bacalhau e cubra tudo com uma camada de maionese.
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Coloque o purê dentro de um saco de confeitar com bico estrela grande e esprema nas bordas da forma, como se estivesse confeitando um bolo e preencha o centro da forma com o requeijão cremoso.
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Leve ao forno para gratinar até que fique dourado.
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Decore com as azeitonas depois de assado.
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