Assado de berinjela

🥕 Ingredientes

• 2 berinjelas médias fatiadas (fatias nem muito finas, nem muito grossas)
• Cominho a gosto
• Sal a gosto
• 1 sachê de sazón (se quiser)
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• 1 colher (sopa) de vinagre
• Farinha de rosca (suficiente para empanar as fatias)
• 2 ovos ligeiramente batidos
• Molho vermelho (preparado do seu jeito)
• 1 frasco de leite de coco
• Óleo para fritar as berinjelas (mais ou menos umas 2 colheres de sopa)
• Mussarela a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em um recipiente tempere as fatias de berinjela com o cominho, o sal, o sazón, o vinagre e o molho inglês.

2. 2

   Passe as fatias já temperadas no ovo ligeiramente batido e em seguida na farinha de rosca, feito isso com todas as fatias, em uma frigideira com bem pouco óleo (para não enxarcar as fatias) já quente coloque-as e frite até dourar, de preferência frite uma por uma.

3. 3

   Conforme retira da frigideira coloque-as no papel toalha para retirar o excesso de óleo.

4. 4

   Em um liquidificador bata o molho vermelho que você preparou com o leite de coco, reserve.

5. 5

   Agora em um refratário untado,forre o refratário com algumas fatias de berinjela fritas, jogue um pouco do molho que você bateu, coloque mais fatias de berinjela e por cima mais molho, assim sucessivamente, terminando com o molho.

6. 6

   Jogue por cima o queijo mussarela ralado.

7. 7

   Leve ao forno pré-aquecido até que o queijo derreta.

8. 8

   Sirva de preferência quente.

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