Arroz de amigos

🥕 Ingredientes

• 1 kg de arroz parboilizado ou agulhinha
• 1/2 kg de carne de porco defumada (lombo/copa)
• 600 g de carne de porco fresca (pernil ou carré)
• 1/2 kg costela de porco defumada
• 1/2 kg de coxa da asa de frango (cortar ao meio)
• 1/2 kg de peito de frango
• 300 g de moela de frango
• 600 g de lingüiça calabresa
• 600 g de lingüiça fresca fina de porco
• 300 g de bacon meio magro
• 250 g de grão-de-bico
• 200 g de lentilha
• 3/4 vidro azeitonas picada (verde ou preta)
• 15 g de curry
• 20 g de manjericão
• 800 g de tomate picado
• 1 caixa molho de tomate ou similar
• 100 g de pimenta calabresa (a gosto do freguês)
• 20 g de açafrão da terra
• 200 g de alho picado ou amassado
• 1/2 kg de cebola
• Sal a gosto
• 1 xícara de óleo
• 1 pitada de cominho e orégano
• 1 pimentão (vermelho e amarelo) - opcional
• 1 vidro de palmito picado pequeno
• 150 gr
• castanha de caju.
• 1 e 1/2 vidros de seleta de legumes (preferencial legumes frescos)
• 1/2 lata de milho verde
• Salsinha e cebolinha a vontade
• Salada
• 1 kg de cenoura ralada grossa
• 1 cabeça de repolho (ralado)
• Azeite
• Pequenas porções de frutas cristalizadas, uva passas
• 1 pote de creme de leite

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em uma paelleira ou tacho, frite o bacon com pouco óleo, acrescente a cebola picada, espere dourar.

2. 2

   Coloque as carnes frescas já temperadas (coxa da asa, pernil em cubinhos, peito de frango em cubinhos) para fritarem junto com a cebola e o bacon (não misture as carnes).

3. 3

   Quando estiverem fritas, comece a salpicar o açafrão, o curry e o manjericão por todo o prato.

4. 4

   Misture as carnes, acrescente o tomate, o cheiro verde e o molho de tomate.

5. 5

   Quando formar um caldo acrescente as outras carnes, linguiças, o grão-de-bico e a lentilha, salpique a pimenta calabresa (cuidado para não exagerar).

6. 6

   Acrescente o arroz por toda a paelleira ou tacho, mexa-o até incorporar aos ingredientes, coloque água quente até cobri-lo, abaixe o fogo e continue mexendo aqui e ali para não grudar.

7. 7

   Se preciso coloque um pouco mais de água, quando estiver quase pronto inicie o acabamento (decoração).

8. 8

   Espalhe sobre o prato o milho verde, a seleta de legumes, as azeitonas picadas, o palmito e a castanha de caju, decore com as tiras de pimentão, abafe a paelleira ou tacho com uma toalha por 10 minutos.

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