🥕 Ingredientes
- 1 dz de pequi
- 3 copos de arroz prato fino
- 1 cebola branca grande picada
- 1 cebola roxa grande picada
- 1/2 pimentão vermelho picado
- 1/2 pimentão verde picado
- 1/2 colher de chá de pimenta calabresa
- 5 dentes de alho amassados com alguns grãos de coentro verde
- 1/2 kg de carne de sol ou chã de fora (colchão duro) picada
- 1/2 kg de costelinha de porco cortada em pedaços pequenos
- 100 ml vinho branco seco
- 1 colher de chá de coloral
- 1/2 colher de chá de curry
- 5 grãos de pimenta-do-reino
- 1 pimenta dedo de moça madura picada (sem sementes)
- 100 g de bacon defumado picado
- 1 caldo knorr de costela ou carne
- 1 colher de manteiga ou manteiga de garrafa
- 2 folhas de louro
- 2 pimentas de cheiro
- Sal a gosto
👨🍳 Modo de preparo
0 de 15 passos concluídos
-
Tempere a costelinha de porco com um pouco de alho/coentro, sal, cebola e pimentão, a pimenta dedo-de-moça e um pouco do vinho branco - deixe marinar por aproximadamente 3 horas.
-
Se for usar carne fresca, tempere com um pouco de alho/coentro, sal, cebola e pimentão.
-
Coloque o pequi para cozinhar com um pouco de sal.
-
Esquente a panela e coloque a costelinha para fritar sobre um fio de manteiga.
-
Após alguns minutos, coloque o bacon (se usar bacon fresco, pode colocar junto com a costelinha).
-
Adicione a carne já picada.
-
Observe que tudo fritará com a gordura da costela e do bacon.
-
Ao iniciar a fritura, adicione o restante das cebolas, alho, pimentões, o curry, a pimenta-do-reino e a pimenta calabresa, o vinho branco e cerca de 50 a 100 ml de água.
-
Quando estiver quase seco adicione os pequis e reserve a água onde foi cozido.
-
Frite tudo junto por uns 3 minutos.
-
Adicione o arroz (não é necessário lavar) e frite tudo junto por mais 3 minutos.
-
Adicione a água aos poucos para o cozimento do prato
-
Adicione as folhas de louro e as pimentas de cheiro.
-
Se necessário, adicione mais água.
-
Saboreie e não deixe de enviar seu comentário sobre esta jóia rara da culinária Norte Mineira.
Seja o primeiro a comentar!