Almôndegas de soja (PTS/Proteína Texturizada de Soja)

🥕 Ingredientes

• 500 g PTS (miúda)
• 300 g farinha de arroz integral
• 150 g de farinha de linhaça
• 6 colher (sopa) de azeite de oliva
• 3 colher (sopa) de sal (rasas)
• 1 colher (sopa) de manjerona
• 1 colher (sopa) de orégano
• 1 colher (sopa) de chimichurri
• 1 cebola pequena ralada
• 3 dentes de alho amassados
• temperos a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   O segredo da PTS é deixá-la de molho em água fervente por no mínimo 15 minutos.

2. 2

   Após o tempo na água quente, lavá-la e espremer a água usando uma peneira grande com furos pequenos.

3. 3

   Este processo tem que ser feito várias vezes, até que a água saia bem clara.

4. 4

   Lembre-se: quanto mais escura a água, mais forte ficará o sabor natural da soja, por isto capriche na lavagem e retirada da água.

5. 5

   Somente após o processo com a PTS é que os demais ingredientes devem ser acrescentados e para isto utilize um vasilhame grande, onde possa misturar tudo muito bem.

6. 6

   Após misturar tudo, levar à geladeira por aproximadamente 24 horas (imprescindível), para que os ingredientes se incorporem e seja possível o manuseio e a modelagem de cada almôndega.

7. 7

   Antes de modelar as almôndegas, amassar bem todos os ingredientes.

8. 8

   Cada unidade não deve ser muito grande para evitar que fique crua por dentro.

9. 9

   É necessário que as almôndegas sejam "seladas" em pouquíssimo óleo, para que se forme uma casquinha, antes de colocar o molho.

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    Então, após elas estarem levemente fritas (seladas), acrescente o molho vermelho e deixe que as almôndegas cozinhem nele por uns 10 minutos.

11. 11

    Molhe a palma da mão antes de modelar, facilita bastante.

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