Almôndegas com molho de limão e acelga (ou couve)

🥕 Ingredientes

• 600 g de carne moída magra crua
• 1 batata grande ralada fina
• 1 abobrinha media ralada fina
• 1/2 copo de farinha de rosca
• 2 ovos inteiros
• 1 cebola média picada em pedaços pequenos ou moída
• 1/2 copo de salsinha e cebolinha bem picada ou moída (pode usar coentro também)
• Sal e pimenta a gosto
• 1 maço grande de acelga cortado em tiras grossas, sem a parte branca (quanto mais verde escura, melhor) – pode ser substituída por couve
• 1 copo grande de caldo de frango (eu dissolvo a sopa de frango em pó na água fervendo, pode ser caldo também)
• Suco de 3 limões (de preferência sicilianos)
• 1 cebola grande cortada em pedaços grandes
• 3 dentes de alho em fatias

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Misture todos os ingredientes das almôndegas em uma vasilha.

2. 2

   Faça as almôndegas de tamanho médio ou pequeno (para facilitar o cozimento).

3. 3

   Em uma assadeira grande, forrada com papel alumínio e pouco untada coloque as almôndegas uma a uma.

4. 4

   Coloque para assar em fogo médio (180ºC) até que percam a cor avermelhada ( a idéia é não deixá-las ressecar demais, mas que fiquem assadas o suficiente para não desmontarem no molho, no meu forno, isso é cerca de 20 minutos).

5. 5

   Enquanto as almôndegas assam, prepare o molho.

6. 6

   Refogue as cebolas com um fio de óleo.

7. 7

   Quando as cebolas estiverem transparentes, adicione o alho e a acelga (ou a couve).

8. 8

   Refogue até a acelga murchar.

9. 9

   Adicione o copo cheio de sopa de frango e o suco de limão.

10. 10

    Apague o fogo.

11. 11

    Coloque as almôndegas com cuidado no molho (para não quebrarem).

12. 12

    Feche a panela e deixe cozinhar por pelo menos meia hora, até o molho ficar bem grosso.

13. 13

    Às vezes a água baixa muito e eu adiciono mais meio copo de água fervendo para deixar cozinhar mais tempo.

14. 14

    Quanto mais tempo no fogo, melhor, assim as almôndegas pegam bem o sabor do molho.

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