Abobrinha Recheada ao Vinho

🥕 Ingredientes

• 3 abobrinhas grandes
• 1 xícara de chá de soja fina
• ½ xícara de vinho branco (de boa qualidade)
• 1 cebola média picada
• 1 tomate grande sem pele picado
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimentão vermelho pequeno bem picadinho.
• 12 azeitonas pretas
• 60g de margarina vegetal
• 6 colheres de sobremesa de pão ralado

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Abra as abobrinhas ao meio no comprimento e escave cada metade com cuidado, com o auxílio de uma colher e uma faca, deixando uma espessura de cerca de um dedo de cada lado.

2. 2

   Coloque na água para não ficarem escuras.

3. 3

   Pique a polpa retirada da abobrinha.

4. 4

   Coloque a soja de molho em água fria até dobrar de tamanho.

5. 5

   Espreme para tirar o excesso de água e reserva. Refoga a cebola e o alho no azeite até dourar, depois acrescenta o tomate e a polpa da abobrinha e refoga até soltar água.

6. 6

   Junta a soja e o vinho (queimar o álcool), se necessário, um pouco mais de água. Cozinha até que a abobrinha murche e sobre pouca água. Escorra as metades já prontas e recheie com o refogado, acrescentando 2 azeitonas para cada metade e polvilhando com pão ralado.

7. 7

   Coloca numa assadeira grande untada com um pouco de margarina. Assa até que as metades estejam macias.

8. 8

   Acompanha arroz integral.

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