12 molhos para fondue de carne na pedra

🥕 Ingredientes

• 500 g de filé mingnon
• 500 g de filé de frango
• 250 g de lombo de porco
• 250 g de rodelas de linguiça calabresa
• azeite
• sal a gosto
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 tabletes de caldo de carne
• 120 ml de vinho madeira
• 1 cebola picada
• sal e pimenta a gosto
• veja o modo de preparo
• 200 ml de maionese
• 1 porção de cheiro verde picado
• 1 dente de alho
• azeite a gosto
• 1 porção de manjericão
• 1 porção de rúcula
• 2 dentes de alho
• 80 g de castanha ou nozes picada
• 100 g de queijo parmesão ralado
• 100 g de queijo mussarela picado
• 2 colheres de sopa de creme de leite
• 1 colher de chá de endro seco
• 1 colher de chá de salsinha picada
• 1 pitada de alho desidratado
• misture bem e deixe descansar
• 300 ml de azeite extra virgem
• 150 ml de vinagre de vinho branco
• 10 g de salsinha desidratada
• 10 g de alho desidratado
• 10 g de cebola desidratada
• 5 g de pimentas desidratadas (malagueta, calabresa, do reino...)
• 5 g de cebolinha desidratada
• 5 g de louro picado
• 5 g de orégano
• misture bem e deixe descansar por 48 h
• 4 dentes de alho em pasta
• 1 colher de sopa de molho inglês
• 1 colher de sopa de curry em pó
• 1 colher de sopa de requeijão
• 1 colher de sopa de mel ou a gosto
• 2 colheres de sopa de mostarda dijon(francesa)
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1/2 colher de chá de raiz forte (wasabi)
• 1 pitada de açafrão em pó
• 1 pimentão vermelho assado e esmagado
• 1 colher de sopa de ketchup
• 1/4 colher chá de molho de pimenta
• 3 pepinos em conserva bem picadinhos
• cebolinha bem picadinha a gosto
• salsinha bem picadinha a gosto
• 1/2 cebola roxa bem picadinha

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Corte em pequenos bifes ou rodelas de 5 mm de espessura.

2. 2

   Coloque a Pedra Sabão em um Forno e ligue na temperatura máxima, deixe lá por 30 minutos, para evitar o choque térmico.

3. 3

   Depois coloque a pedra sobre o Rechaud em fogo médio.

4. 4

   Cubra a Pedra com o sal para temperar e evitar que a carne grude enquanto é grelhada.

5. 5

   Disponha as carnes cruas sobre um prato para que cada um escolha o seu pedaço.

6. 6

   Sirva junto com os molhos de sua preferência.

7. 7

   Coloque o azeite, o alho e as castanhas/nozes no processador por 1 minuto.

8. 8

   Transfira para um liquidificador e vá acrescentando os queijos, o manjericão e a rúcula picada aos poucos.

9. 9

   Bata o cheiro verde com azeite, o alho e sal no liquidificador.

10. 10

    Acrescente a maionese aos poucos, batendo até atingir um ponto firme.

11. 11

    Acrescente mais azeite se ficar mole.

12. 12

    Derreta a manteiga em uma panela e coloque a cebola picada.

13. 13

    Acrescente a farinha e deixe dourar levemente.

14. 14

    Junte o caldo de carne dissolvido em 480 ml de água quente (2 xícaras).

15. 15

    Deixe o molho em fogo alto por 5 minutos.

16. 16

    No final acrescente o vinho madeira.

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