🥕 Ingredientes
- 500 g de macarrão para yakissoba previamente cozido al dente
- 300 ml de shoyu (mais ou menos)
- 500g de contra-filé (alcatra, peito de frango, lombo ou camarão) cortados em tiras
- 100 ml de saque (ou pinga ou vodka)
- 2 sachês de tempero em pó a base de peixe
- 1 colher (sopa) de óleo de gergelim
- 2 colheres (sopa) de óleo de soja (ou de milho, canola, girassol)
- 4 shitakes frescos (se for seco, hidrate-os antes em água)
- 1 cenoura média (em rodelas bem fininhas)
- 1 cebola grande
- 100 g de couve-flor (em buquês pequenos)
- 100 g de brócolis (em buquês pequenos)
- 1 pimentão verde médio
- 1 pimentão vermelho médio
- 1/2 maço de cebolinha verde (principalmente a parte branca do talo)
- 5 folhas de repolho
- 5 folhas de acelga
- 100 g de moyashi (broto de feijão)
- 2 colheres bem cheias de maisena
👨🍳 Modo de preparo
0 de 12 passos concluídos
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Tempere a carne com metade do shoyu, o tempero de peixe e o saquê.
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Lave e corte os legumes em pedados não muito pequenos (cerca de 3x3 cm).
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Em uma panela grande (Wok) aqueça os óleos e frite bem a carne.
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Acrescente o shitake cortado em tiras e 1 copo de água.
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Em seguida vá acrescentado os legumes um a um, seguindo a ordem dos ingredientes acima, dando um intervalo de 1 minuto (respeitando o tempo de cozimento de cada um).
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Os legumes soltarão um pouco de água.
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Acrescente mais água até a altura dos legumes (a água não deve ultrapassar os legumes) e prove o sal.
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Se necessário use o restante do shoyu.
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Quando ferver dissolva a maisena em um pouco de água e acrescente aos poucos, mexendo sempre para não empelotar.
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O caldo não pode ficar muito ralo, ele deve envolver os legumes.
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em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de óleo passe o macarrão rapidamente mexendo com cuidado pra não despedaçar e nem queimar.
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Acomode o macarrão em uma travessa e coloque os legumes por cima. Sirva imediatamente.
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