🥕 Ingredientes
- 1/2 copo de cerveja de molho de soja (usar menos)
- 1/4 copo de cerveja de ketchup
- 1/2 copo de cerveja de molho inglês (usar menos)
- 2 laminas grandes de gengibre (cerca de 10g)
- 2 dentes de alho
- 1/4 de copo de açúcar
- 1/4 de copo de saque mirim
- 1 copo de água
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- maisena para engrossar
- 1 cenoura
- 1 brócolis japonês inteiro
- 1 couve-flor pequena
- 200 g de repolho roxo
- 1/2 pacote de macarrão para yakisoba (200 g)
- 100 g de peito de frango ou bisteca suína
- 150 g de carne vermelha cortado em filézinhos (de aproximadamente 5 x 3 x 0,3 cm)
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 200 g de molho tonkatsu
- 50 ml de óleo
- 2 colheres (sopa) de saquê mirim
- 1 colher (sopa) de shoyu premium
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- sal a gosto (sem utilizar a quantidade de sal de costume, pois o molho Tonkatsu, que vai ser misturado ao prato, já é salgado por natureza)
- 1 colher (sopa) de gergelim pretos
👨🍳 Modo de preparo
0 de 22 passos concluídos
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Fatie o gengibre e o alho em pedaços bem pequenos.
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Adicione pouco óleo numa panela, coloque o gergelim preto, aqueça.
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Adicione o alho e o gengibre e refogue.
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Depois, adicione o restante dos ingredientes e mexa rapidamente até que todos se dissolvam.
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Continue mexendo em fogo baixo para não levantar fervura.
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Quando estiver denso, retire do fogo e reserve.
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Depois de lavar bem, corte os vegetais à Juliene.
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A ideia é deixá-los no mesmo sentido do macarrão.
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Dessa forma, as tiras devem ficar finas e compridas, pois assim o prato vai ficar bem apresentado.
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Em uma panela alta, ponha água limpa para ferver.
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Enquanto isso, coloque outro tanto de água gelada e adicione cubos de gelo em um refratário ou assadeira e reserve.
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Quando a água da panela estiver borbulhando, mergulhe os legumes e deixe aferventar de 2 a 3 minutos.
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Com uma escumadeira ou espátula, retire-os da água e imediatamente e os mergulhe no refratário com gelo até resfriarem – isso evita que continuem cozinhando e fiquem moles demais.
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Se for necessário, coloque mais gelo na água para ficar bem gelada.
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Adicione bastante água numa panela alta e acresça duas colheres de sopa de óleo e uma pitada de sal.
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Quando a água estiver fervendo, coloque o macarrão e deixe cozinhar por apenas quatro minutos. Em seguida, lave o macarrão para que o cozimento seja interrompido e o excesso de amido seja retirado.
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Em seguida, coloque três colheres de sopa de óleo numa frigideira e adicione o macarrão em seguida, mexendo constantemente de forma delicada para não rasgar os fios.
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Deixe fritar até formar uma crosta crocante no macarrão e reserve.
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Coloque óleo o suficiente numa frigideira de boca larga para fritar a carne vermelha e o frango. Depois de pronto, adicione o camarão e os legumes e deixe cozinhar por 3 minutos, sempre mexendo com cuidado.
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Em seguida, acrescente o macarrão e continue mexendo.
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Por fim, acrescente o molho tonkatsu e mexa delicadamente.
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Sirva assim que retirar do fogo.
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