Vaca atolada à minha moda

🥕 Ingredientes

• 1 kg de costela bovina de boa qualidade em pedaços
• 1 limão siciliano
• 2 cubos de caldo de costela
• 2 cebolas grandes picadas
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher (chá) de colorau
• 1 colher (chá) de páprica picante
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 kg de mandioca descascada e em pedaços
• 2 folhas de louro
• 4 tomates médios, maduros sem pele e sem semente picados
• 1/2 xícara (chá) de cebolinha verde picada
• 1/2 xícara (chá) de salsinha picada
• sal e pimenta a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em uma travessa, tempere a costela bovina, com sal, pimenta e o suco do limão.

2. 2

   Deite tomar gosto por uns 15 minutos.

3. 3

   Em uma panela de pressão, coloque a costela bovina, os cubos de caldo de costela e cubra com água fria.

4. 4

   Deixe cozinhar por uns 35 minutos, contando o tempo depois de iniciada a pressão.

5. 5

   Desligue o fogo e tire a pressão da panela.

6. 6

   Tire os pedaços da costela bovina e reserve.

7. 7

   Reserve, também, o caldo do cozimento.

8. 8

   Na mesma panela de pressão, coloque o óleo, as cebolas e os alhos picados e deixe refogar.

9. 9

   Adicione a costela bovina, o colorau, a páprica e refogue por uns 7 minutos.

10. 10

    Acrescente a mandioca cortada em pedaços, o louro, sal se necessário, pimenta, a água reservada do cozimento e complete com mais água até cobrir tudo.

11. 11

    Cozinhe por mais 30 minutos, após o início da pressão.

12. 12

    Retire a pressão e abra a panela.

13. 13

    Acrescente os tomates picados e deixe cozinhar até o tomate e a mandioca ficarem macias.

14. 14

    Acerte o sal e acrescente a cebolinha e a salsinha picada por cima.

15. 15

    Sirva em seguida acompanhada de um arroz branco.

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