🥕 Ingredientes
- 6 trutas frescas
- 4 xícaras (chá) de arroz branco
- 3 xícaras (chá) de brócolis picado
- 1,5 kg de batata inglesa
- 3 cenouras médias
- 3 xícaras (chá) de azeite de oliva
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 100 g de alcaparras em conserva
- 3 colheres (chá) de cominho moído
- 3 colheres (chá) de coentro em pó
- 1 noz-moscada em bola
- 2 colheres (chá) de orégano
- 6 dentes de alho
- sal a gosto
👨🍳 Modo de preparo
0 de 16 passos concluídos
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Em uma tábua filete as trutas retirando a cabeça e preservando o couro.
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Se comprar a truta já filetada você pode ganhar tempo.
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Por dentro dos filés espalhe um pouco de alho amassado e após coloque uma pitada de coentro, uma pitada de cominho, e uma pitada de sal.
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Finalize ralando a noz-moscada por cima destes temperos.
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Feche os filés e reserve.
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Descasque e pique as batatas em pedaços médios e coloque para cozinhar em água fervente por aproximadamente 8 minutos até que a mesma seja atravessada por um garfo sem desmanchar.
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O ponto da batata deve ser al dente, reserve.
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Em uma panela doure o alho em uma xícara de azeite.
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Refogue o arroz, junte a água, acrescente o sal a gosto e deixe cozinhar.
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Pique as cenouras em palitos e deixe cozinhar em uma panela de vapor por 10 minutos.
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Em uma frigideira, esquente 1 xícara de azeite, junte a manteiga e coloque 2 dentes de alho para dourar. Após junte as batatas cozidas e mexa sempre até que as batatas criem uma crosta crocante.
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Para finalizar coloque o orégano por cima.
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Na panela a vapor coloque as trutas e deixe cozinhar por 8 minutos.
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Após o cozimento, remova o couro da truta e deixe apenas as duas partes.
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Em uma frigideira doure o alho em uma xícara de azeite e refogue o brócolis até que o mesmo fique bem macio.
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Monte o prato com a truta e os vegetais, acrescentando as alcaparras sobre a truta.
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