Trufas de chocolate amargo com damasco

🥕 Ingredientes

• 50 g de damascos macios
• 20 ml de licor de damasco
• 240 g de chocolate amargo com 53% de cacau
• 150 g de damascos maduros
• 80 ml de creme de leite
• 30 g de manteiga em temperatura ambiente
• Cacau em pó

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Corte os damascos em cubos de 3 cm e coloque-os no licor de damasco.

2. 2

   Com uma faca serrilhada pique o chocolate.

3. 3

   Lave e seque os damascos maduros.

4. 4

   Retire a casca das frutas e corte a polpa em pedacinhos. Em uma panela deixe a polpa cozinhar em fogo brando por 5 minutos.

5. 5

   Fora do fogo, bata até formar um purê e, em seguida, leve de volta ao fogo médio. Adicione o creme de leite ao purê, deixe levantar fervura e tire do fogo.

6. 6

   Acrescente o chocolate picado aos poucos, em três etapas, sem para de bater. Adicione a manteiga e os cubos de damasco escorrido. Misture bem.

7. 7

   Forre uma fôrma de 28x30 cm com papel manteiga. Disponha o creme e deixe esfriar por 2 horas, até endurecer.

8. 8

   Desenforme sobre outra folha de papel-manteiga e remova a primeira. Corte trufas retangulares.

9. 9

   Espalhe o cacau peinerado em um prato fundo. Passe as trufas no cacau, empurrando-as com um garfo.

10. 10

    Em seguida, coloque as trufas numa peneira e balance levemente para retirar o excesso de cacau.

11. 11

    Conserve na geladeira em recipiente hermético se possível.

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