Torta Regina simplificada

🥕 Ingredientes

• 4 ovos
• 4 colheres (sopa)de açúcar
• 6 colheres (sopa)de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) mais 2 colheres (sopa) de água
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de manteiga(90g)
• 1 e 1/4 de xícara(chá) de farinha de trigo (cerca de 140g)
• 3 a 4 ovos
• 1 gema para pincelar
• 3 colheres(sopa) de amido de milho
• 2 e 1/2 xícaras(chá) de leite
• 3 gemas peneiradas
• 1 lata de leite condensado
• 1 caixinha(200g) de creme de leite
• 5 gotas de essencia de baunilha
• 200g de açúcar cristal para caramelo

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Bata os ovos com o açúcar até obter um creme volumoso e esbranquiçado.

2. 2

   Agregue a farinha de trigo com um fouet delicadamente.

3. 3

   Despeje em forma untada(23 cm de diametro)e forrada com papel-manteiga também untado e leve ao forno moderado preaquecido(180°c)por 20 a 25 minutos.

4. 4

   Desenforme morno e deixe esfriar.

5. 5

   Leve a água com sal, o açúcar e a manteiga ao fogo médio até ferver.

6. 6

   Acrescente a farinha de uma só vez, misturando rapidamente para não formar grumos, continue mexendo até a massa se desprender da panela.

7. 7

   Tansfira a mistura ainda quente para uma tigela e acrescente os ovos um a um, batendo continuamente até obter uma massa lisa e homogênea.

8. 8

   Se preferir, bata na batedeira: disponha a massa na tigela e, com a batedeira ligada, adicione os ovos um a um.

9. 9

   Disponha a massa em um saco de confeitar com bico perle e modele bolas com cerca de 2,5 cm sobre uma forma untada com manteiga.

10. 10

    Asse em forno médio preaquecido (200°C) até ficarem douradas, firmes e secas.

11. 11

    Dilua o amido no leite,junte as gemas e o leite condensado e leve ao fogo médio,mexendo sempre,até engrossar.Retire do fogo e agregue a baunilha e o creme de leite. Cubra com filme plástico rente ao creme para nao forma película e espere esfriar.

12. 12

    Abra as carolinas ao meio sem separa e rechei com creme-reserve a amior parte para o recheio e a cobertura do pao-de-ló.

13. 13

    Divida o pao de ló em duas camadas.Disponha uma camada num prato reto, espalhe3/4 do creme e cubra com a outra camada .Espalhe o creme restante no topo da torda e distribua as carolinas recheadas.Reserve na geledeira por 3 a 4 horas

14. 14

    Leve o açúcar ao fogo baixo,mexendo de vez em quando para não queimar, deixe formar um caramelo médio.

15. 15

    Retire do fogo e mergulhe a panela em uma panela maior com água morna (para o caramelo não endurecer, nem queimar).

16. 16

    Mergulhe 2 garfos com os dentes virados para lados opostos na calda e, num movimento de vaivém, trace fios sobre a torta.

17. 17

    Depois de algumas horas os fios de caramelo podem derreter. Por isso, faça a decoração momentos antes de servir.

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