🥕 Ingredientes
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 xícara (chá) de água fervendo
- 2 xícaras (chá) de água
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 6 claras
- 4 gemas
- 1 pitada de sal
- 6 gemas em temperatura ambiente
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 de xíc.(chá) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de leite em temperatura ambiente
- 6 gotas de essencia de baunilha
- 6 colheres (sopa) de açúcar
- 1 litro de creme de leite fresco e gelado
- 5 xícaras (chá) de açúcar
- 1 e 1/2 xícaras (chá) de água
- 1 colher (sopa) de glicose
👨🍳 Modo de preparo
0 de 24 passos concluídos
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Pão-de-ló:Bata as gemas e a agua fervente na batedeira até espumar bastante.
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Junte aos poucos o açúcar e a farinha de trigo e bata até formar um creme.
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Desligue a batedeira, junte o fermento em pó e as claras batidas em neve.
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Despeje a massa em uma forma redonda (com 30 cm de diâmetro), untada e enfarinhada.
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Leve ao forno pré-aquecido (180°) por aproximadamente 30 minutos.
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Coloque a água e a margarina em uma panela e leve ao fogo até levantar fervura.
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Junte a farinha mexendo sempre, até que a massa solte da panela.
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Retire do fogo e deixe esfriar.
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Acrescente as claras, a gema e o sal, misturando bem.
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Com um bico de confeiteiro ou uma colher, forme as carolinas e distribua em uma
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Asse em forno pré-aquecido (180°) até ficarem douradas.
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Passe as gemas por uma peneira para retirar a película.
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Em uma panela coloque o açúcar, a farinha dissolvida em um pouco de leite, o leite, as gemas e a baunilha.
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Leve ao fogo alto, mexendo sempre até engrossar.
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Bata o creme de leite fresco até quue ela adquira a consistência de claras em neve.
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Acrescente o açucar e continue batendo até incorporar bem.
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Coloque os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo, até que a calda fique em ponto fio.
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Desligue e reserve.
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Arrume o disco de pão-de-ló em uma travessa e espalhe sobre ele o creme de confeiteiro e uma camada de chantilly.
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Corte as carolinas ao meio, recheie com chantilly restante e distribua sobre o bolo, uma do lado da outra.
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Em seguida,cubra com a calda de caramelo.
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Para fazer fios,o ideal é ter uma escova de confeitar, mas um garfo também serve.
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Mergulhe-o na calda e despeje sobre as carolinas em movimentos circulares.
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Repita o processo até cobrir o bolo todo.
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