🥕 Ingredientes
- 240 g de farinha de trigo
- 30 g de farinha de amêndoa
- 30 g de cacau em pó
- 100 g de açúcar em pó
- 300 ml Azeite Gallo Extra Virgem Clássico
- 1 pitada de sal
- 1 ovo
- 75 g de açúcar
- 75 ml de Azeite Gallo Extra Virgem Clássico
- 125 g de chocolate meio amargo em pedaços
- 3 ovos
- flor de sal
- farofa de castanhas
- castanhas caramelizadas
- azeite
- farinha moída
👨🍳 Modo de preparo
0 de 8 passos concluídos
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MousseEm uma panela, adicione o Azeite Gallo Extra Virgem Clássico (o sabor original e conhecido de Gallo) e o chocolate. Leve ao fogo em banho-maria. O chocolate deve derreter sem que a água ferva. Retire do fogo e deixe esfriar.
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Separe as claras das gemas e reserve. Passe as gemas pela peneira para retirar a membrana. Junte as gemas ao açúcar e bata com uma batedeira até que essa mistura esteja totalmente branca. Adicione o chocolate derretido a essa mistura e agregue até que fique homogêneo.
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Bata as claras em neve até que fique totalmente firme em forma de nuvens. Adicione a clara à mistura de chocolate e mexa lentamente para que a mousse fique totalmente aerada. Misture cuidadosamente.
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Passe a mousse para um refratário ou taças individuais e reserve na geladeira por, no mínimo, uma hora. Após esse tempo, retire a mousse da geladeira e decore com flor de sal e fio de azeite a gosto.
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Massa sucréeColoque a farinha, a farinha de amêndoa, o cacau em pó, o açúcar em pó, o azeite, o sal em um processador de alimentos e pulse rapidamente para combinar. Junte a massa com o ovo.
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Estenda a massa entre duas folhas de papel manteiga e leve à geladeira por 1 hora. Depois coloque na forminha e asse a 180 g por 20 minutos.
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MontagemPegue a massa da torta que já está assada e em temperatura ambiente, coloque o mousse já pronto dentro da torta e leve à geladeira para descansar por mais ou menos três horas.
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Depois retire a torta da geladeira, raspe o chocolate em cima e você pode finalizar com a farofa e uma bola de sorvete.
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