🥕 Ingredientes
- 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de sal
- 3/4 xícara de manteiga
- 1/2 xícara de água
- 1 colher (chá) de vinagre
- 1 repolho médio (520 g depois de picado)
- 250 g de toucinho defumado picado
- 2 xícaras de creme de leite fresco
- 1 colher (chá) de maizena
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 1 colher (sopa) de fondor
👨🍳 Modo de preparo
0 de 21 passos concluídos
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Em uma tigela coloque a farinha, o sal e a manteiga em pedacinhos.
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Misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa úmida.
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Coloque um punhado dessa farofa na palma da mão.
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Esfregue as mãos, para a manteiga ficar incorporada à farinha.
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Misture a água com o vinagre.
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Faça um buraco no centro da farinha e coloque a água.
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Misture com a ponta dos dedos, fazendo movimentos circulares, até obter uma massa homogênea (se necessário, junte mais farinha, até a massa soltar das mãos).
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Divida a massa ao meio, leve para gelar coberta com um pano, por 30 minutos.
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divida o repolho em quatro partes e retire a parte dura (central).
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Com uma faca pequena, corte o repolho em tiras bem finas, começando pelas folhas mais verdes.
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Quando chegar nas folhas brancas (miolo), não corte mais (utilize-o para uma sopa ou um refogado).
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Lave bem e escorra.
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Em uma panela grande, frite o toucinho até ficar crocante.
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Escorra o que sobrou na panela, deixando apenas 2 colheres (sopa).
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Junte o repolho e cozinhe mexendo, até ele murchar.
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Tire do fogo, retire a água que formou no fundo da panela, junte o toucinho, o creme de leite e a maisena (dissolvida em um pouco de creme).
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Tempere com sal, pimenta e fondor.
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Abra cada pedaço de massa em uma superfície polvilhada com farinha.
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Forre o fundo e a lateral de 2 formas de fundo removível (para torta) de 29 cm de diâmetro.
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Fure o fundo com um garfo.
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Divida o recheio nas duas formas e asse em forno médio (180°), pré-aquecido, por 40 minutos, ou até a borda dourar ligeiramente.
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