Torta de nozes com batata doce

🥕 Ingredientes

• 14 ovos
• 1 pacotinho de açúcar de baunilha
• 620 g de açúcar
• 300 g de batata doce cozida e amassada como purê (sem grumos)
• 300 g de nozes pecâs sem casca batidas no liquidificador como "granola fina", reservar algumas em pedaços para decoração (50 g)
• 200 g de manteiga sem sal
• 1 colher de sopa de café solúvel dissolvida em gotas de água
• 1 colher de sopa de farinha de trigo

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Separar 5 claras e bater firme.

2. 2

   Bater 5 gemas com 3 ovos inteiros.

3. 3

   Juntar 420 g de açúcar e a baunilha.

4. 4

   Juntar o purê de batata doce.

5. 5

   Acrescentar 200 g de nozes e mexer muito bem.

6. 6

   Envolver as claras em neve dura.

7. 7

   Untar uma fôrma muito funda ou duas mais rasas, deitar a mistura e levar ao fôrno quente à 180° por 30 minutos.

8. 8

   Bater a manteiga muito bem.

9. 9

   Bater 6 gemas com 200 g de açúcar e acrescentar a manteiga batida.

10. 10

    Juntar 100 g de nozes, a colher de farinha e o café dissolvido.

11. 11

    Rechear e cobrir.

12. 12

    Levar ao refrigerador até ficar consistente.

13. 13

    Espalhar um pouco de nozes previamente reservadas para isto.

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