Torta de limão americana (lemon pie)

🥕 Ingredientes

• 2 gemas
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de manteiga gelada picada
• 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 4 ovos
• 3/4 de xícara (chá) de suco de limão
• 1 colher (chá) de raspas de limão
• 200 g de manteiga cortada em cubos
• 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar granulado
• 1 xícara (chá) de água
• 3 claras
• raspas de limão para decorar

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Massa

   Misture as gemas com o açúcar, junte a farinha e, aos poucos, acrescente a manteiga, amassando ligeiramente até obter uma massa lisa.

2. 2

   Estenda pequenas porções da massa na fôrma, forrando a base e a lateral. Fure o fundo em diversos pontos com um garfo e asse em forno moderado preaquecido (180° C) por cerca de 30 minutos ou até dourar.

3. 3

   Junte todos os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até levantar fervura e engrossar ligeiramente. Passe por uma peneira e reserve até esfriar.

4. 4

   Depois de fria, despeje o recheio sobre a massa e leve à geladeira por 3 horas.

5. 5

   Ferva o açúcar com a água até obter uma calda em ponto de bala mole.

6. 6

   Despeje de uma só vez sobre as claras em neve, com a batedeira ligada, e continue batendo em velocidade máxima até esfriar e formar um merengue firme e brilhante.

7. 7

   Cubra a massa com o merengue, decore com raspas de limão e sirva gelada.

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