Torta de berinjela rápida

🥕 Ingredientes

• 1 xicara de farinha de trigo
• ½ xicara de leite desnatado
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 2 ovos
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 berinjela grande
• 2 tomates em cubinhos
• 1 xicara de queijo de mussarela em filetes ou cubinhos
• 1 dente de alho picado
• 1 cebola média picada
• 2 colheres (sopa) azeite
• 1 colher (sopa) salsinha
• Sal, orégano e margarina para untar a fôrma

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Descascar as berinjelas, cortar em cubinhos e deixar de molho na água com sal por 20 minutos.

2. 2

   Na panela coloque o azeite, frite o alho, a cebola e a berinjela.

3. 3

   Refogue rapidamente até ficar meio transparente.

4. 4

   Coloque sal e reserve para esfriar.

5. 5

   À parte corte os tomates, acrescente azeite e orégano e reserve.

6. 6

   Coloque uma colher de azeite, o leite, os ovos ligeiramente batidos, a farinha, bata ligeiramente.

7. 7

   Acrescente o fermento e o sal.

8. 8

   Unte uma forma ou refratário de aproximadamente 30 cm de diâmetro.

9. 9

   Coloque a massa às colheradas, espalhando no fundo da forma.

10. 10

    Acrescente a berinjela fria por cima.

11. 11

    Coloque os tomates temperados com azeite, sal e o orégano em cima da berinjela. Distribua o queijo picado por cima, salpique o orégano e um fio de azeite.

12. 12

    Coloque no forno por 20 minutos, dependendo do forno.

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