Torta de berinjela e palmito com sobra de arroz

🥕 Ingredientes

• 3 ovos
• 250 ml de leite integral
• 150 ml de óleo (ou azeite)
• 1/2 xícara de arroz cozido (pode aproveitar uma sobra de arroz)
• 1 xícara de farinha de trigo integral
• 30g de queijo ralado
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de fermento
• 1 cebola picada
• 1 berinjela média picada em cubos
• 1 tomate picado
• 2 palmitos (conserva) picados
• 2 pitadas de sal
• 1 pitada de pimenta do reino em pó

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   No liquidificador coloque os ovos, leite e óleo, bata ligeiramente para misturar.

2. 2

   Acrescente o arroz e bata novamente até que esteja triturado.

3. 3

   Junte a farinha, queijo ralado, sal e fermento, bata até misturar bem.

4. 4

   Coloque toda a massa em forma untada.

5. 5

   Refogue a cebola no azeite.

6. 6

   Acrescente a berinjela, até que comece a murchar.

7. 7

   Junte o tomate, palmito, sal e pimenta do reino, misture bem, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por uns 2 minutos até que o tomate esteja desmanchando (não é necessário acrescentar água, pois a berinjela, tomate e palmito soltarão líquidos).

8. 8

   Coloque o recheio sobre a massa.

9. 9

   Leve para assar em forno pré-aquecido a 200º C por cerca de 40 minutos.

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