Torta de berinjela e calabresa

🥕 Ingredientes

• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (sobremesa) rasa de sal
• 5 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (cerca de 600 g)
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 gema para pincelar
• 3 berinjelas médias em cubinhos (deixe de molho em água e vinagre por 1/2)
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 400 g de calabresa em cubinhos
• 1 cebola média picadinha
• 2 dentes de alho amassados
• 3 tomates sem sementes em cubinhos
• 100 g de mussarela em cubinhos
• 2 colheres (sopa) de orégano fresco picado
• sal e pimenta-do-reino

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Misture os ovos, o leite, a manteiga, o óleo e o sal.

2. 2

   Adicione a farinha de trigo peneirada com o fermento aos poucos e sove a massa até se soltar das mãos. Cubra e deixe em repouso por 20 minutos.

3. 3

   Esprema bem a berinjela para eliminar toda a água e grelhe-a rapidamente em metade do azeite, reserve.

4. 4

   Aqueça o restante do azeite, frite a calabresa, refogue a cebola e o alho e deixe esfriar.

5. 5

   Misture todos os ingredientes do recheio e tempere com sal e pimenta a gosto.

6. 6

   Unte a base e a lateral de uma forma de fundo removível, de aproximadamente 44 cm de diâmetro.

7. 7

   Que seja suficiente para cobrir o fundo e a lateral da forma e ainda sobrar uma borda de uns 5 cm para dobrar sobre o recheio.

8. 8

   Forre a forma com a massa e espalhe o recheio, fazendo pregas na borda com a ponta dos dedos.

9. 9

   Pincele a gema e leve ao forno médio preaquecido (200º C) por cerca de 40 minutos ou até dourar.

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