Torta de bacalhau da Flávia Rachel

🥕 Ingredientes

• 600 g de bacalhau cozido, dessalgado e desfiado
• 600 g de batatas cozidas na última água do bacalhau e amassadas
• 1 xícara, mais 4 a 5 colheres de farinha de trigo sem fermento
• 3 ovos
• 2 colheres de sopa de margarina de boa qualidade
• 1 colher de água
• 1 cebola média em cubinhos pequenos
• 3 dentes de alho grandes
• 7 colheres de sopa de um bom azeite
• ½ pimentão vermelho de tamanho médio
• 1 xícara de salsa com cebolinhas picadinhas
• 20 azeitonas recheadas cortadas em fatias
• 1 pitada de pimenta-do-reino em pó
• 1 pitada de louro em pó
• ½ xícara de queijo parmesão ralado
• Sal a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em uma bacia, coloque: 1 xícara de farinha de trigo, 2 colheres de sopa de margarina, 1 ovo, 1 gema, 1 pitadinha de sal e 1 colher de água.

2. 2

   Sove a massa e você perceberá que ela ficará bem mole e grudando nos dedos. Acrescente 1 colher de farinha e sove a massa um pouco mais, acrescentando as colheradas aos poucos e sovando, até adquirir a consistência de uma massa lisa (às vezes dependendo da umidade da farinha utilizada não necessita se quer o uso das 5 colheres de farinha de trigo, mas de somente 4).

3. 3

   Feito isto, você obterá uma massa lisa e homogênea, que deverá ser coberta com plástico e armazenada em geladeira para descansar por 15 minutos.

4. 4

   Depois desse tempo, forre uma forma média de fundo removível com essa massa deverá ser uma fina camada de massa sem buracos. Fure-a em todo o fundo com um garfo, e leve em forno alto pré aquecido por 15 minutos.

5. 5

   Refogue em uma panela, o alho socado, a cebola picadinha até dourarem. Acrescente o pimentão picadinho, as azeitonas fatiadas e refogue por mais uns 3 minutos.

6. 6

   Adicione o bacalhau cozido, dessalgado e desfiadinho, a pimenta-do-reino e o louro em pó refogue por mais 3 minutinhos, começará a grudar no fundo da panela , acrescente 3 colheres de sopa de água , mexa bem para soltar do fundo da panela. Baixe o fogo e acrescente as batatas amassadas. Misture a salsinha, e misture tudo muito bem.

7. 7

   Coloque esse purê com bacalhau na forma e alise bem com a ajuda de uma colher.

8. 8

   Bata em neve as duas claras restantes, adicione a gema restante e tempere com uma pitadinha pequena de sal, pois o queijo parmesão complementará o sal necessário.

9. 9

   Cubra a torta com os ovos em neve e por cima de tudo o queijo parmesão ralado.

10. 10

    Leve ao forno em temperatura alta para gratinar depois que dourar estará pronto.

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