Torta capixaba tradicional

🥕 Ingredientes

• 1 kg de bacalhau desalgado e desfiado
• 500 g de siri desfiado e cozido
• 500 g de caranguejo desfiado e cozido
• 500 g de camarão cozido
• 500 g de badejo ou outro peixe desfiado e cozido
• 1/2 kg de palmito natural previamente cozido, ou 2 vidros
• 15 ovos
• 3 tomates picadinhos
• 3 cebolas picadinhas
• 12 dentes de alho picadinhos
• 4 maços de coentro picadinhos
• 3 maços de cebolinha picadinha
• 20 colheres de sopa de azeite extra-virgem
• 250 g de sururu cozido (opcional)
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• Azeitonas para decorar
• Rodelas de cebola para decorar

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Em uma panela, coloque 3 colheres de sopa de azeite para dourar 2 dentes de alho amassados e 1/2 cebola picadinha.

2. 2

   Acrescente 1/2 tomate picadinho e deixar quase desmanchar.

3. 3

   Coloque, então, coentro e cebolinha bem picadinhos, sal e pimenta a gosto.

4. 4

   Acrescente o fruto do mar que quer preparar e deixar ferver até cozinhar.

5. 5

   Repita o processo para cada fruto do mar e também para o palmito.

6. 6

   Essas moquecas não devem ter caldo para a que a torta não fique molhada.

7. 7

   Depois das moquecas prontas, misture tudo, mexendo sempre para ela dar uma secadinha e para que todos os ingredientes formem uma mistura homogênea.

8. 8

   Depois, bata 6 claras em neve, adicione as gemas e misture na torta para dar liga, com ela ainda no fogo.

9. 9

   Quando ela estiver sequinha, coloque num tabuleiro untado com azeite, decore com rodelas de 3 ovos cozidos, azeitonas e rodelas de cebola (opcional).

10. 10

    Bata mais 6 claras em neve, coloque as gemas e espalhe, cubrindo toda torta capixaba.

11. 11

    Leve ao forno médio até que essa cobertura fique douradinha.

12. 12

    Sirva com arroz branco, salada de verduras e um bom vinho tinto.

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