Torre de cherne com pera - agridoce

🥕 Ingredientes

• 180 g g de filé de cherne
• 2 peras
• 2 laranjas quincan
• 1 xícara (chá) de aceto balsâmico (100 ml)
• 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
• Sal e pimenta a gosto
• 20 g de pimenta-rosa
• 1 colher (sopa) de azeite extravirgem
• 1 colher (sopa) de manteiga light

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Corte o cherne em lascas de 2 cm e coloque em um refratário.

2. 2

   Tempere com azeite e sal.

3. 3

   Regue com um pouco mais de azeite e leve ao forno durante 15 minutos em temperatura de 180°C.

4. 4

   Reserve. Em uma panela pequena, coloque o aceto balsâmico com o açúcar mascavo para reduzir e virar uma calda espessa.

5. 5

   Para servir, coloque o cherne sobre as peras laminadas e grelhadas, um a um, alternando.

6. 6

   Em seguida, regue com a reducação de balsâmico e decore com as laranjas quincan fatiadas e a pimenta rosa.

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