Tofu caseiro

🥕 Ingredientes

• 1 xícara de grãos de soja
• 2 xícaras de água
• 2 colheres (chá) de vinagre ou suco de limão (pode ser que precise de mais)

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Deixe os grãos de soja de molho na água durante 24 horas, trocando a água depois de 12 horas

2. 2

   Tire a água do molho e lave os grãos com água corrente

3. 3

   Coloque os grãos no liquidificador com mais uma xícara de água filtrada e bata até formar um leite

4. 4

   Ponha o pano de prato por cima da peneira e coe o leite do liquidificador na panela

5. 5

   Feche o pano de prato como uma trouxinha, deixando o resíduo da soja dentro, e torça-o, separando bem o leite do resíduo de soja (também chamado de Okara)

6. 6

   Reserve o Okara para fazer outras receitas

7. 7

   A partir daí você terá o leite de soja na sua panela

8. 8

   Leve o leite de soja em fogo baixo para médio, mexendo sem parar para não grudar no fundo, até levantar fervura.

9. 9

   Pode retirar a espuma que se forma, mas não é essencial

10. 10

    Após levantar fervura, continue mexendo por mais 10 minutos

11. 11

    Depois de passar esses 10 minutos, adicione uma colher (chá) de vinagre por vez, até o leite talhar

12. 12

    Pode ser que você necessite de mais vinagre do que eu utilizei

13. 13

    Quando o seu leite talhar, repita o processo de filtragem que foi realizada no leite, com o pano de prato e a peneira

14. 14

    Feche o pano de prato e apoie um peso sobre ele durante 2 horas, pode ser um prato ou um copo com água, para deixar seu tofu mais firme.

15. 15

    Despeje o líquido filtrado fora e armazene seu tofu em um pote com água e sal na geladeira por até 4 dias, trocando a água diariamente.

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