🥕 Ingredientes
- 4 berinjelas pequenas
- Água com 2 colheres (sopa) de sal para cozinhar as berinjelas
- Azeite e sal a gosto
- 25 g de azeite
- 1 cebola média picada
- 20 g de alho batido
- 2 tomates grandes bem maduros
- 250 g de molho de tomate pronto
- 150 ml de água
- Polpa da berinjela (reservada)
- 50 g de uva passas sem sementes
- 30 g de farinha de rosca
- 120 g de queijo parmesão ralado grosso
- Sal a gosto
- Queijo parmesão ralado para polvilhar
- 1 cebola média cebola picada
- 20 g de alho picado
- 2 tomates grandes bem maduros picados
- 500 g de talharim
- Azeite, alho em pó e sal a gosto
- Folhas de manjericão fresco
👨🍳 Modo de preparo
0 de 21 passos concluídos
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Lave bem as berinjelas, retire os cabos.
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Cozinhe as beringelas em água com sal por cerca de 30 minutos, até que fiquem macias.
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Abra as berinjelas no sentido do comprimento com o auxílio de uma faca.
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Retire a polpa com cuidado para não estragar as cascas.
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Reserve as polpas.
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Regue as berinjelas com azeite e polvilhe sal.
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Doure a cebola e o alho no azeite em fogo médio.
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Junte o tomate e o molho de tomate, até apurar o sabor e perder a acidez, por cerca de 20 minutos.
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Reserve 150g desse molho.
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Na panela acrescente 150 ml de água e a polpa da berinjela que foi reservada anteriormente. Deixe ferver e apurar o sabor da berinjela.
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Junte as uvas passas, a farinha de rosca e o queijo parmesão.
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Prove o sal, se necessário coloque mais, reserve.
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Ao molho reservado anteriormente adicione 100 ml de água, leve ao fogo até ferver, reserve.
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Em um refratário, coloque as cascas das berinjelas abertas, recheie com o molho de polpa de berinjela e cubra com o molho de tomate.
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Por cima salpique parmesão ralado.
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Leve ao forno para gratinar.
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Cozinhe o talharim al dente.
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Coloque em uma frigideira grande com azeite, alho em pó e sal.
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Por último coloque folhas de manjericão fresco.
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Forre o prato com molho, coloque o macar~~ao e cubra com molho.
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Polvilhe parmesão ralado.
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