Stollen de Natal

🥕 Ingredientes

• ½ kg de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 200 g de açúcar
• 3 colheres (chá) de açúcar de baunilha
• 1 pitada de sal
• 2 gotas de aroma de amêndoas
• 1 colher (chá) de aroma de limão
• 2 colheres (chá) de rum
• 1 pitada de cravo da índia
• 1 pitada de noz-moscada
• 2 ovos
• 170 g de manteiga ou margarina
• 250 g de ricota espremida antes de ser pesada
• 125 g de passas brancas (sem sementes)
• 125 g de passas escuras (sem sementes)
• 125 g de amêndoas ou avelã moídas sem pele
• 50 g de cidra ou laranja cristalizada picada
• 50 g de manteiga ou margarina derretida
• 50 g de açúcar de confeiteiro

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Peneire a farinha com o fermento na mesa.

2. 2

   Faça uma cavidade no centro e coloque o açúcar, açúcar de baunilha, sal, rum, condimentos e os ovos.

3. 3

   Misture estes ingredientes com um pouco de farinha e amasse-os. Devem ficar com consistência cremosa.

4. 4

   Junte a manteiga ou margarina picada em pedacinhos e a ricota passada na peneira. Amasse para incorporá-las.

5. 5

   Em seguida adicione as passas brancas e escuras, amêndoas ou avelã e a cidra, ou laranja cristalizadas.

6. 6

   Cubra com um pouco de farinha.

7. 7

   Amasse comprimindo os ingredientes entre as duas mãos até a massa ficar homogênea.

8. 8

   Polvilhe levemente com farinha, sempre que necessário e continue amassando durante mais alguns minutos, para assim obter a consistência certa, até desgrudar da mesa.

9. 9

   Achate a massa levemente com um rolo, dando a ela um formato alongado e retangular (tamanho da forma onde irá assar). Em seguida, afunde-a no meio no comprimento com o rolo.

10. 10

    Dobre um lado por cima do outro.

11. 11

    Coloque a massa na assadeira untada com manteiga ou margarina e forrada com papel manteiga. Após abaixe um pouco as partes laterais do Stollen em todo o comprimento. Leve ao forno moderado durante 1 hora mais ou menos.

12. 12

    Depois de assado, tire do forno e pincele com a amanteiga ou margarina derretida.

13. 13

    Ponha o açúcar de confeiteiro no coador. Bata-o na mão oposta a aquela que segurar, para que ele se espalhe por igual por todo o Stollen. Retire-o da assadeira depois de frio.

14. 14

    Sirva segundo a moda alemã, acompanhado com vinho branco.

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