Souflé de espinafre ou de brócolis

🥕 Ingredientes

• 1 maço grande de espinafre ou de brócolis
• sal a gosto
• 3 colheres (de sopa) de manteiga
• 2 colheres (de sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (de chá) de leite
• pimenta-do-reino a gosto
• noz-moscada a gosto
• 3 gemas
• 3 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado
• 3 claras batidas em neve
• 1 colher e meia (de sopa) de farinha de rosca misturada com uma colher (de sopa) grande de queijo parmesão ralado

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Limpe e lave o espinafre ou brócolis e coloque-o numa panela molhada, tampe e leve ao fogo baixo com sal, deixando que cozinhe em seus sucos.

2. 2

   Escorra-o e o coloque numa tábua. Bata bem com uma faca. Dissolva a farinha de trigo no leite frio até ficaruma massa homogênea.Reserve meia colher de manteiga e aqueça a manteiga restante numa panela média. Junte o espinafre, a farinha de trigo desmanchada no leite e mexa bem.

3. 3

   Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Mexa bem e deixe no fogo até engrossar.

4. 4

   Junte as gemas, uma a uma, mexendo bem após cada adição. Adicione o queijo, misture e retire do fogo. Misture delicadamente as claras em neve na massa. Unte a forma com a manteiga reservada e com a farinha de rosca misturada com o queijo ralado. Coloque a massa de espinafre e polvilhe com o restante da mistura de farinha de rosca com queijo ralado. Asse em forno médio por cerca de 30 minutos. Sirva imediatamente.

5. 5

   Essa receita pode ser servida com arroz branco e acompanha vários tipos de carne.

6. 6

   Ela substitui a salada numa refeição.

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