Souflé de canjica e molho branco

🥕 Ingredientes

• 1 xícara (chá) de canjica de milho branco (Lavar bem a canjica, o milho branco, colocar de molho em água filtrada durante 12 horas, trocando 2 vezes a água e colocando na geladeira, até usar).
• Caldo de sobras de legumes batido no liquidificador (preferência cenoura)
• folha de louro a gosto (no máximo 2)
• 4 dentes de alho amassados
• 1 cebola picada
• 1 colher(cha) de sal
• 1/2 litro de leite
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• 1 colher (café) de noz-moscada moída
• 1 colher (sopa) de salsa desidratada ou fresca
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída, menos ou mais, a gosto
• 3 ovos inteiros
• 1/2 colher (chá) de curry
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• sal a gosto

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Escorra, lavando bem com água do filtro, o milho branco, que ficou de molho por 12 horas.

2. 2

   Coloque na panela de pressão com 4 xícaras de água, o caldo de legumes, as folhas de louro, o alho, a cebola e o sal. Cozinhe por 25 minutos, contados a partir do começo da pressão.

3. 3

   Apague o fogo, espere a panela esfriar por 10 minutos. Tire a pressão da panela debaixo da torneira fria e, só então, abra a panela. Separe os temperos e reserve a canjica.

4. 4

   Em outra panela, em fogo baixo, coloque o leite e, aos pouco, coloque a farinha de trigo, mexendo sempre para não empelotar.

5. 5

   Coloque a manteiga, a noz-moscada, a salsa, a pimenta-do-reino moída e o sal, mexendo bem até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar completamente. Separe as gemas das claras. Acrescente as gemas a massa, já fria, junto com o curry, o queijo ralado e a canjica reservada. Bata as claras em neve e as misture também na massa.

6. 6

   Coloque a massa num refratário grande, untado com pouco óleo ou manteiga. Leve ao forno médio (200 graus), por cerca de 25 minutos, ate ver que esta dourado em cima.

7. 7

   Sirva quente, salpicado com queijo parmesão por cima. Fica muito bom se acompanhado de salada de alface ou rúcula e um bom vinho branco gelado, no verão, ou a temperatura ambiente, no inverno.

8. 8

   Um verdadeiro banquete com apenas um prato. Bom apetite!

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