Souflé de brócolis

🥕 Ingredientes

• Manteiga ou margarina para untar
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite aquecido até o ponto de fervura
• 1/2 xícara (chá) de caldo de galinha
• 6 colheres (sopa) de manteiga
• 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
• 2 colheres (sopa) de cebola ralada
• 2 colheres (chá) de salsa picada
• 1 colher (chá) de sal
• 1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino
• 3 gemas batidas
• 1 1/4 xícara (chá) de brócolis cozidos e picados
• 1/3 xícara (chá) de queijo prato ralado
• 3 claras

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Unte com manteiga ou margarina uma forma para suflê com capacidade para 1 1/2 litro.

2. 2

   Numa tigela, misture o creme de leite e o caldo.

3. 3

   Em uma panela, derreta a manteiga em fogo brando, junte a farinha e mexa bem para não deixar empelotar.

4. 4

   Junte, aos poucos, a mistura de creme e caldo, mexendo sem parar até começar a ferver.

5. 5

   Cozinhe por uns 5 minutos até engrossar, mexendo de vez em quando.

6. 6

   Acrescente a cebola, a salsa, o sal e a pimenta.

7. 7

   Misture e deixe esfriar durante 5 minutos.

8. 8

   Aos poucos, adicione as gemas, batendo bem.

9. 9

   Junte os brócolis e o queijo e misture.

10. 10

    Deixe esfriar durante 15 minutos.

11. 11

    Preaqueça o forno em temperatura alta (200ºC).

12. 12

    Bata as claras em neve firme.

13. 13

    Acrescente, aos poucos, a mistura com os brócolis, incorporando delicadamente, de baixo para cima, para não perder o volume.

14. 14

    Despeje na forma untada e leve ao forno preaquecido durante 30 minutos, ou até crescer e ficar bem dourado na superfície.

15. 15

    Sirva imediatamente, pois o souflé tende a murchar rapidamente.

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