Souflé de bacalhau da Lupita

🥕 Ingredientes

• 500 g de bacalhau desfiado
• 6 batatas grandes
• 2 colheres das de sopa de farinha de trigo
• 1 cebola grande batida no liquidificador sem caldo
• 1 molho de salsa e cebolinha picada
• 100 g de azeitonas pretas picadas
• 2 ovos inteiros sem pele da gema
• 1 caixa de creme de leite sem soro
• Queijo parmesão

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Para dessalgar o bacalhau ferva-o de 2 a 3 vezes. Quando já estiver dessalgado, junte as batatas descascadas para cozinhar juntoe tomar gosto. Quando as batatas estiverem boas, retire-as e amasse bem.

2. 2

   Limpe o bacalhau e tome cuidado com as espinhas. Deixo-o metade desfiado e a outra metade em pedaços maiores.

3. 3

   Faça um purê de batata e misture a salsa, os ovos, o creme de leite, a farinha, a azeitona e a cebola (picada ou triturada. Caso triture, retire o excesso de água). Veja se o purê está bom de sal. Caso não esteja acerte o sal.

4. 4

   No final misture o bacalhau desfiado. Coloque a maior parte da massa no pirex untado com azeite. Depois espalhe os pedaços maiores de bacalhau por cima da massa na travessa. Termine colocando o restante da massa por cima.

5. 5

   Para gratinar misture uma gema com azeite e uma pitada de sal. Espalhe por cima com as costas da colher. Para finalizar polvilhe queijo ralado a gosto.

6. 6

   Leve ao forno médio até dourar as laterais.

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