Sorvete à italiana

🥕 Ingredientes

• 1/3 de xícara de açúcar
• 3/4 de xícara de creme de leite fresco
• 4 gemas
• 100 g de chocolate branco derretido
• 3/4 de xicara de manteiga
• 2 gemas
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 200 g de chocolate meio amargo picado
• 1/2 xicara de cfreme de leite fresco
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 xicara de creme de leite fresco
• 1 e 1/2 colheres (chá) de café solúvel
• 100 g de chocolate branco picado
• 2 colheres (sopa) de açucar
• 1/2 xícara de manteiga
• 250 g de chocolate meio amargo picado
• 2 colheres (sopa) de Karo

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Corte uma tira de papel impermeável (ou manteiga) de 10x60 cm.

2. 2

   Forre, no sentido do comprimento, uma forma de bolo inglês de 12,5 x 25 cm.

3. 3

   Coloque o açúcar e 2 colheres (sopa) de água numa panela pequena. Leve ao fogo baixo até caramelizar. Retire do fogo e junte 4 colheres (sopa) do creme de leite. Mexa até ficar liso. Bata ligeiramente as gemas, junte o caramelo ainda quente e continue batendo até esfriar e engrossar. Acrescente o chocolate branco derretido, a manteiga e bata até obter um creme liso. Leve a geladeira por 5 minutos.Bata o creme de leite restante até ficar firme e misture ao creme de caramelo. Espalhe na forma e leve ao freezer enquanto prepara o creme de chocolate.

4. 4

   bata as gemas com o açucar e reserve.

5. 5

   Derreta o chocolate, em fogo baixo, com 2 colheres (sopa) do creme de leite, sem deixar ferver.

6. 6

   Retire do fogo. Junte as gemas batidas e a manteiga e mexa até que ela derreta. Bata o creme de leite restante até ficar firme e junte ao chocolate. Espalhe o creme de chocolate de chocolate sobre o de caramelo. Coloque no freezer enquanto prepara o creme de café.

7. 7

   Leve ao fogo 1/4 de xícara do creme de leite e o café solúvel, mexendo até dissolver. Adicione o chocolete branco, mexa até derreter e reserve. Bata as gemas com o açúcar.

8. 8

   Coloque a manteiga, a mistura de chocolate e mexa até ficar liso. Deixe esfriar e leve à geladeira por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Bata o restante do creme de leite até ficar firme.

9. 9

   Misture delicadamente ao creme de café. espalhe sobre o creme de chocolate. Cubra com as pontas do papel e leve ao freezer por 3 horas.

10. 10

    derreta o chocolate com a manteiga e o karo, em fogo baixo, mexendo até ficar liso. Deixe esfriar. Retire a forma do freezer, descubra-a e espalhe 1/3 de xícara da cobertura sobre o creme de café. Volte ao freezer por mais de 1 hora.

11. 11

    Para desenformar, passe uma faca nas laterais do gelado e vire-o sobre um prato. Retire o papel. Leve o restante da cobertura rapidamente ao fogo para derreter e cubra o gelado. Leve-o de volta ao freezer até o momento de servir. Decore o prato com cerejas e folhinhas de hortelã

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