🥕 Ingredientes
- Todos estes ingredientes cortados em cubinhos
- 2 batatas grandes
- 1 xícara de aipim
- 2 xícara de inhame
- 1 xícara de abóbora
- 1 xícara de beringela
- 1 xícara de abobrinha verde (tipo italiana)
- 1 tomate
- 1/2 pimentão
- 2 cebolas
- 1 xicara de salsa
- 1/2 xícara de coentro
- 1 xícara de cebolinha
- 1 xícara de bacon
- 1 xícara de músculo de boi (ou acém)
- 2 cubos de caldo de carne
- 1 xícara de queijo minas picado
- 2 xícaras de feijão branco.
- 4 dentes de alho amassados
- sal a gosto
- 1 xícara de folha verde picada bem miudinha (pode ser couve, brócolis, mostarda, escarola, todas darão o mesmo efeito e são igualmente nutritivas)
👨🍳 Modo de preparo
0 de 10 passos concluídos
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Coloque o feijão de molho e cozinhe-o com a carne de boi cortada em cubinhos, de preferência em panela de pressão.
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Quando o feijão estiver macio acrescente todos os legumes que foram cortados no mesmo formato e os caldos de carne.
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Deixe no fogo por mais 10 minutos após o início da fervura.
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Nesse tempo todos os legumes estarão cozidos, levando em conta que ter a beringela e a abobrinha totalmente desmanchadas se torna uma vantagem, pois dessa forma as crianças comerão sem fazer escolhas (as crianças sempre se agradam desta sopa por causa do bacon e do queijo).
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Coloque em uma frigideira à parte o bacon picadinho para fritar, quando estiver no ponto, escorra a gordura dele e coloque no lugar desta 4 colheres de azeite de oliva.
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Acrescente o alho amassado e deixe dourar, então despeje na panela da sopa.
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Em seguida coloque o pimentão e a cebola.
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Acrescente a folhagem verde bem picadinha, o tomate em cubinhos, os temperos verdes, o queijo picado e desligue o fogo.
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Exatamente nesta ordem.
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O queijo derretará parcialmente, dando um excelente sabor e como ja foi dito, ele aparece junto com os cubinhos de tomate e o cheiro verde dando um contraste muito colorido. Fica uma aparência maravilhosa e convidativa.
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