Sopa de Legumes MarmEATas

🥕 Ingredientes

• 750ml de fundo de claro de legumes
• 1 cebola roxa média em brunoise
• 1 talo de aipo em brunoise
• ½ cenoura em brunoise
• 1 alho poró em chiffonade
• 20g de manteiga
• 10g de farinha de trigo
• 10g de azeite aromatizado
• 1 sachê d'épices – salsa, tomilho, louro e um dente de alho
• Sal de ervas quanto baste
• Pimenta-do-reino quanto baste

👨‍🍳 Modo de preparo

1. 1

   Coloque uma panela grande em fogo brando e adicione o azeite.

2. 2

   Coloque e mexendo bem e dando 1 min de intervalo cada item: cebola, alho-poró, aipo e a cenoura. Após adicionar todos os itens, mexa bem por 5 minutos;

3. 3

   Junte a farinha e a manteiga em uma tigela e mexa bem até formar uma massa formando um roux cru, reserve.

4. 4

   Após os 5 minutos, adicione o fundo e o sachê e deixe de 30 a 40 minutos com a panela tampada, o ponto correto é quando a cenoura está desmanchando ao amassar leve de um garfo. Caso queira uma sopa mais leve, vá escumando a espuma que ficará por cima do líquido.

5. 5

   Chegado o ponto correto, retire o sachê, e adicione o roux cru, a pimenta-do-reino e acerte o sal, mexa bem por mais 1 minuto.

6. 6

   Desligue o fogo e sirva. Caso queira formar um caldo, processe no liquidificador ou mixer.

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